Passimora komt uit het westen van Sicilië, waar een mediterraan klimaat heerst. Mild en wat regen in de winter, heet en droog in de zomer. De druiven worden langer aan de wijnstok gelaten en drogen iets in door de hitte in de zomer. Dat zorgt ervoor dat het typische rijke fruitige boeket van de Nero d’Avola volledige tot expressie komt. Na de oogst een zachte maceratie en lange thermo gecontroleerde fermentatie. Opvoeding en rijping in roestvrijstalen tanks gedurende ca. 4 maanden.
aroma's van rood fruit en granaatappel, met zoete tonen van gedroogde pruimen en gekonfijt fruit
Smaak
zacht, warm en lang aanhoudend met plezierige tannines
Afdronk
lange, zachte afdronk
Wijn-spijs
allerlei vleesgerechten (gegrild/gestoofd) met stevige saus, stevige pastaschotels, lasagne met paddenstoelen en ham, diverse kazen; ook een aangenaam glas bij de open haard
Deze website maakt gebruik van cookies om goed te functioneren. Als je wilt aanpassen welke cookies we mogen gebruiken, kan je jouw cookie-instellingen wijzigen. Meer informatie is beschikbaar in onze privacyverklaring.